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Zum Beginn

Lachskaviar

mit Wildkräutersalat mit Meerrettich-Espuma

und Lavendel Vinaigrette
(D, G, M, C)

11,00 €

  ****

Jakobsmuscheln

in Weißwein-Butter Glacage mit frittiertem Eigelb

Wakamesalat
(D, G, C, B, O)

12,00 €

Zum Löffeln

Tom Kai Het

 mit sautierten
(G, F, L, N)      

9,00 €

  ****

Karotten- Ingwer Suppe

 mit Kokos Chunks
(G, L, M)      

9,00 €

  **** 

Tomatenessenz

mit in Zitronenbutter sautiertem

grünen Spargel
(G)

10,00 €

 

Für Zwischendurch

Zweierlei Tagliatelle

mit Garnelen und Sauce Cardnele
(C, A1, B, G,O)   

16,00 €

   ****

Tofu Cesaer Wrap

mit Ajoli, gegrilltem Wassermelonen-Chutney

mit Pommes frites
(A1, L)       

18,00 €

 

 Klassiker aus der Insel Mühle

Mühlen-Salat

- mit Beeren und Früchten der Saison

- mit saisonalen Dressing

12,00 €

- mit Geflügel süß-sauer

- mit Garnele

- mit Anti Pasti
(A, L, M)

18,00 €

   ****

Roastbeef, kalt aufgeschnitten,

mit Rosmarinkartoffeln und Sauce Remoulade
(G)

klein    14,00 €, groß  20,00 €

   ****

Rindertatar
(M)

16,00 €

   ****

Dorade aus dem Ofen, im Kupfergeschirr serviert

in Zitronen-Thymianfond

mit Röstkartoffeln und wildem Brokkoli 
(D, G, L, M)      

25,00 €

  **** 

Wiener Schnitzel aus der Oberschale,

mit hausgemachtem Kartoffel-Gurken-Salat

und Preiselbeeren
(A, C, D, L, M)

26,00 €

   ****

Kalbstafelspitz, im Kupfergeschirr serviert,

mit Kren, Wurzelgemüse, Spinat und Kartoffeln
(A, L, M)     

26,00 €

   ****

Auswahl verschiedener Käse

mit Quitten– und Feigensenf,

dazu frisches Hausbrot
(H1, H2, H3, H4, H7, M)

14,00 €

   ****

Hausgemachter Kaiserschmarrn im Pfand´l serviert

mit Apfelmus und Pflaumenkompott
(A, C, O, H1)

12,00 €

Zum Sattwerden

Rinderfilet

auf Kartoffelpürée mit Blaubeerkompott

und Gorgonzolaschaum
(G, O)

32,00 €

   ****

Lammrücken

im Kräutermantel mit gelbem Süßkartoffelpürée

und Speckbohnen
(G)

28,00 €

   ****

Sous vide gegarte Maipoularde

mit La Ratte Kartoffeln,

Romanesco und Safransauce
(G)

26,00 €


Zum Naschen

Riesen Macarons

mit Zitrone, Szechuanpfeffer

und Limoncello
(A1, H2, C, G))

10,00 €

   ****

Bananensplit Tarte

mit Sponge, Gel und Mousse
(A1, C, G)

13,00 €

   ****

Pink Velvet Cheesecake

mit Granatapfel und Heidelbeerlack
(A1, C, G, H)

11,00 €

 

 ****

Allergene Legende

 

A

Gluten, 1 Weizen,

2 Roggen, 3 Gerste, 4 Hafer, 5 Dinkel,

6 Kamut,

7 Hybridstämme

B Krebstiere
C Ei
D Fisch
E Erdnüsse
F Soja
G Milch (Laktose)& MIlchprodukte
H

Schalenfrüchte

1 Mandel,

2 Haselnüsse, 3Walnüsse,

4 Cashunüsse,

5 Pecannüsse,

6 Paranüsse,

7 Pistazien,

8 Macadamianüsse,

L Sellerie
M Senf
N Sesam
O Sulfite, Schwefeldioxid
P Lupine

 

 
 
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