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Zum Beginn

Involtino von Birne und Fetakäse

im Rore Bete Mantel

mit gerösteten Sonnenblumenkernen
(G)

10,00 €

  ****

Jakobsmuschel

in Panchetta mit Schnittlauchschaum
(B, F, M, L)

12,00 €

Zum Löffeln

Kartoffel- Ingwer Suppe

 mit eigener Einlage
(G, L, M)      

9,00 €

  **** 

Essenz von Edelfischen

mit Safran
(D,L, M)

10,00 €

 

Für Zwischendurch

Preiselbeer- Rotwein- Sorbet

wahlweise mit Champagner oder Vodka
(O)   

9,00 €

   ****

Cevice von der Makrele

mit Apfel, Schalotte und Wacholdercreme
(D)       

16,00 €

 

 Klassiker aus der Insel Mühle

Mühlen-Salat

mit Beeren und Früchten der Saison

an winterlichem Himbeerdressing
(A, L, M)

18,00 €

   ****

Roastbeef, kalt aufgeschnitten,

mit Rosmarinkartoffeln und Sauce Remoulade
(G)

klein    14,00 €, groß  20,00 €

   ****

Rindertatar
(M)

16,00 €

   ****

Dorade aus dem Ofen, im Kupfergeschirr serviert

in Zitronen-Thymianfond

mit Röstkartoffeln und wildem Brokkoli 
(D, G, L, M)      

25,00 €

  **** 

Wiener Schnitzel „Der moderne Klassiker“

aus der Oberschale,

mit glasiertem Gemüse, Röstkartoffeln,

Zitronengel, Sardellenfilet und gebackenen Kapern
(A, C, D, L, M)

26,00 €

   ****

Kalbstafelspitz, im Kupfergeschirr serviert,

mit Kren, Wurzelgemüse, Spinat und Kartoffeln
(A, L, M)     

26,00 €

   ****

Auswahl verschiedener Käse

mit Quitten– und Feigensenf,

dazu frisches Hausbrot
(H1, H2, H3, H4, H7, M)

14,00 €

   ****

Hausgemachter Kaiserschmarrn im Pfand´l serviert

mit Apfelmus und Pflaumenkompott
(A, C, O, H1)

12,00 €

Zum Sattwerden

Geschmortes Wurzelgemüse
mit Purple-Curry Schaum
und geräuchertem Zitronengrasöl
(A1, B, G, L, M, N)

18,00 €

   ****

Pilaw von schwarzem Wildreis mit Garnelenlollys
an grünem Curry-Espuma
(G, L, M)

24,00 €

   ****

Edelfisch-Paella aus saisonalen Fischen

mit Safranrisotto
(D, L, M, G)

26,00 €

   ****

Gebratenes Thunfisch Steak

auf Ratatouille mit Tomatensalsa

und Bouillonkartoffeln Parisienne
(L, M, G)

28,00 €


Zum Naschen

Ananas, sous vide gegart

an Waldbeerjus mit Honey Oak Whisky-Mousse

"up side down"
(A1, C, H2, G)

11,00 €

   ****

Winterbaum Insel Mühle

von der Callebaut Schokolade mit Maronen Cookie
(A1, H2, C, G)

13,00 €

   ****

Crêpe Suzette

am Tisch flambiert mit Vanilleeis und gerösteten Nüssen
(A)

11,00 €

 

 ****

Allergene Legende

 

A

Gluten, 1 Weizen,

2 Roggen, 3 Gerste, 4 Hafer, 5 Dinkel,

6 Kamut,

7 Hybridstämme

B Krebstiere
C Ei
D Fisch
E Erdnüsse
F Soja
G Milch (Laktose)& MIlchprodukte
H

Schalenfrüchte

1 Mandel,

2 Haselnüsse, 3Walnüsse,

4 Cashunüsse,

5 Pecannüsse,

6 Paranüsse,

7 Pistazien,

8 Macadamianüsse,

L Sellerie
M Senf
N Sesam
O Sulfite, Schwefeldioxid
P Lupine

 

 
 
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